Le Japon à la Grande Epicerie du Bon Marché: shopping et animations

On y trouve tout plein de produits japonais de qualité à la Grande Epicerie du Bon Marché! En effet, depuis le 30 Août et jusqu'au 18 octobre, le Japon est l'invité du célèbre Grand Magasin parisien de la rive gauche.

Shopping à l'épicerie

Dès l'entrée principale se dresse le "bar à thé" éphémère Ogata. Dans un cocon rouge et moderne, on peut y faire des dégustations de thé japonais servi de façon traditionnelle  et accompagné de pâtisseries. 

Puis, des articles japonais, du sucré au salé, des gâteaux, des sauces, des boissons, du whisky.... sont mis en avant dans différents rayons du magasin, classés parfois par régions, avec quelques explications. 

Les japonais étant les rois du packaging , on y a trouvé des produits très "kawai":

Et on a repéré des produits d'Okinawa plutôt séduisants, comme cette marmelade au Yuzu ou encore ce sirop d'agrumes au gingembre:

Les produits sont éparpillés un peu partout dans le magasin, n'hésitez pas à flâner dans les rayons. C'est souvent un peu cher, mais tout est très qualitatif et joliment emballé/présenté, donc parfait pour faire des petits cadeaux....

Nombreuses animations autour de la gastronomie

Toutes les semaines, des "Master class" autour du saké, du pain japonais, du thé, du sushi ou des pâtisseries auront lieu, ainsi que des dégustations de miso, de boeuf de Kobé ou de whisky Nikka ! (Notez que pour les Master class, il faut s'inscrire en avance)

Il y a donc de nombreuses occasions d'en apprendre plus sur les produits japonais de renommée. 

Plus d'information sur le site du Bon Marché:

http://magazine.lebonmarche.com/5412_animations-japonaises-rive-gauche.html#gastronomie


Téléchargez le programme des animations ici:

http://www.lebonmarche.com/media/pdf/bm-brochure-animations-japon.pdf

"Le Japon Rive Gauche" au Bon Marché à partir du 30 Août!

Du 30 Août au 18 Octobre 2014, le Japon sera à l'honneur au Bon Marché Rive Gauche, pour fêter les 90 ans du partenariat culturel franco-japonais.

Peu d'information sur Internet pour le moment, mais une exposition autour de la créativité nippone dans les domaines de l'art, la mode et la gastronomie seront mis en avant.

Côté culinaire, il faudra se diriger vers la Grande Epicerie, la partie alimentation fine du Bon Marché: un bar à thé haut de gamme, des dégustations de produits traditionnels et des ateliers/démonstration de cuisine au programme... le tout dans une ambiance chic et stylée propre au Bon Marché.

L'équipe de Ma Vraie Cuisine Japonaise ira y faire un tour dès que possible !

Le Bon Marché et la Grande Epicerie de Paris

34 rue de Sèvres

75004 Paris

Pour plus d'information: 

http://www.lebonmarche.com/evenements/demo.html

Expo Japan Eat Good du 1er au 23 fevrier 2013

Dans une petite galerie parisienne proche du Centre Pompidou au coeur de Paris, l'évènement "Japan Eat Good*" est une mini exposition qui propose de faire découvrir aux parisiens les produits culinaires japonais. Des panneaux explicatifs, des sauces ou boissons à tester et à acheter, des vidéos ou encore des ateliers culinaires sont proposés aux visiteurs. 

Vous voulez en savoir plus sur le Miso, Soba, Saké, ou Yuzu? 

Tous les samedis, de 15h à 17h, quelqu'un sera présent pour faire goûter et expliquer les produits phares de la cuisine japonaise.

Bien que petit, le lieu est sympathique et moderne, facile d'accès et ouvert à tous en entrée libre. Les ateliers auront lieu dans une salle en sous-sol. 

Un gros avantage à retenir, les ateliers sont gratuits, il faut s'inscrire à l'avance (attention places limitées) en envoyant un mail avec nom, numéro de portable et atelier souhaité à contact@galleryimprimerie.com 

Programme des ateliers :

Samedi 2 février de 14h à 17h

Atelier Saturday Tasting by Isse 

Mardi 12 février de 18h30 à 20h30

Atelier Sake Tasting 

Mercredi 13 février de 15h à 17h

Atelier Dango by Miho 

Samedi 15 février de 14h à 17h

Atelier Saturday Onigiri by Miho 

Mardi 19 Février de 17h à 19h30

Atelier Sake Tasting 

Jeudi 21 février de 15 h à 18h

Atelier Dégustation/Démonstration/Discussion by Isse 

Jeudi 21 février de 18h à 19h30

Atelier Sake Tasting 

Galerie L’Imprimerie - Paris, Le Marais - 16, rue Saint Merri - Paris 4ème
www.galleryimprimerie.com  

* Organisé dans le cadre des "Semaines de la culture culinaire japonaise" sous le patronage du Ministère de l'Agriculture, des Forêts et de la Pêche Japonaise

Suzu Tofu, le vrai tofu artisanal japonais

Savez-vous que vous pouvez acheter un des meilleurs tofu au monde à Paris?

Monsieur Suzuki, artisan japonais spécialiste du tofu, s'est installé dans les Yvelines en 2004 et y a monté sa propre fabrique de pâté de soja.

Son tofu est aujourd'hui reconnu et certains restaurants gastronomiques français lui passent commande. 

J'imagine que pour Monsieur Suzuki, ingénieur de formation, ses débuts dans la confection de tofu n'a pas été facile. Il a dû faire d'innombrables essais pour arriver à un résultat parfait. Son tofu s'appelle "Suzu Tofu" et est entièrement fabriqué par Monsieur Suzuki lui-même. Les graines de soja viennent directement du Japon et il est le seul en France à fabriquer un tofu bio et artisanal.

Le "Suzu Tofu" a un goût authentique, celui qui me rappelle mon enfance. Il est plus cher par rapport aux autres marques, car il est fabriqué à partir d'un excellent lait de soja et son coagulant est à 100% naturel, extrait d'eau de mer. A consommer dans les 5 jours.

Nous avons même retrouvé un article paru sur le site Internet du journal "Le Monde" qui lui est consacré!

http://www.lemonde.fr/voyage/article/2008/04/16/le-vrai-gout-du-tofu_1338166_3546.html

Où l'acheter?

  Distributeurs:

　NANAYA　（Livraison : mardi matin)

    81, av.Mozart, 75016 Paris

    Tel: 01 46 47 79 48

    SAYURI     (Livrason: mardi et samedi matin)

    118,rue Lecourbe  75015 Paris

    Tel: 01 56 56 77 60

   

     KANAE      (Livraison: mardi, samedi matin)

     29, place Maubert   75005 Paris

     Tel: 01 40 46 06 15

     KIOKO       (livraison : mardi, jeudi et samedi matin)

     46, rue des petits Champs

     Tel: 01 42 61 33 66

     OTODOKE  (Livraison: samedi matin)

     46, rue Ste Anne  75002 Paris

      Tel: 01 42 86 02 22

      Vente Directe:

      SUZU TOFU  (A commander 3 jours en avance)

      9, place de la Tremblaye

      78390 Bois d'Arcy

      Tel: 01 34 60 10 80

Retrouvez nos recettes au Tofu:

Fondue japonaise: Sukiyaki

Légumes au tofu et sesame blanc

Ateliers de cuisine japonaise à Paris - Salon Idées Japon

Le site web " Idées Japon " parle de notre blog dans sa version papier d'automne, parmi d'autres blogueurs culinaires. Nous y découvrons une mine d'informations diverses et bonnes adresses pour les amoureux du Japon.

A télécharger ici:

http://www.ideesjapon.com/images/stories/IdeesJapon07_e-book.pdf

Ce qui a attiré particulièrement notre attention dans ce journal, c'est le "Salon Idées Japon", qui aura lieu du 26 novembre au 1er décembre prochain. 
Un salon qui s'articule autour de 3 grands thèmes: Art et Culture, Gastronomie et Bien-être, Musique et Voyage.

Pour le thème "Gastronomie et bien-être", nous trouvons les Ateliers Cuisine proposés  intéressants et originaux:

* Ateliers de cuisine végétarienne "Shojin", cuisine des temples zen, adaptés aux repas familiaux

* Ateliers de cuisine franco-japonaise facile à préparer 

* Conférence sur la cuisine d'Okinawa avec dégustation

Pourquoi une conférence sur la cuisine d'Okinawa? Les habitants de cette île à l'extrême sud de l'archipel nippon (2h30 d'avion de Tokyo) sont réputés pour vivre très longtemps. Et leur alimentation serait une des clés de leur longévité!

Retrouvez le programme du Salon Idées Japon ici:

http://www.jipango.com/nov2012/salonideesjapon

Exposition sur le thé au Musée Guimet à Paris

Jusqu'au 7 janvier 2013, se tient au Musée Guimet à Paris, superbe lieu dédié aux Arts Asiatiques, une exposition sur la boisson la plus bue au monde après l'eau, le thé. Et évidemment, on y parle du Japon!

Affiche de l'exposition issue du site web du Musée Guimet

Apparu en Chine il y a deux millénaires, l'exposition commence par une présentation des différents thés existants, du thé noir au vert, en passant par le blanc et le rouge. On y apprend les procédés pour obtenir ces variétés. La suite de la visite retrace l'évolution de sa consommation au fil des siècles, séparée en trois grandes périodes: L'âge du thé bouilli, du thé battu et du thé infusé.

C'est dans l'âge du Thé battu, que sera abordé le thé au Japon. Le visiteur y découvrira les ustensiles, récipients et bols précieux utilisés lors de la cérémonie du thé appelée le "Cha No Yu".

Pourquoi un thé battu? Lors de la cérémonie du thé, la poudre de thé vert, Matcha, est fouettée avec de l'eau bouillante dans un bol en céramique avant d'être servie.

Superbe bol à thé ancien à laque d'or vue à l'exposition

Malheureusement, il n'y a pas de présentation sur le déroulement de la cérémonie du thé, ni sur les différentes façons de servir et de consommer le thé, que ce soit au Japon, en Chine ou en Inde. C'est dommage... 

Cependant, le musée propose des ateliers/conférences pour en savoir plus sur la cérémonie du thé au Japon:

* Atelier sur les ustensiles de la cérémonie du thé et leur utilisation

* Conférence sur les douceurs de la cérémonie du thé

* Démonstration-dégustation de Sencha 

* Conférence sur l'art du thé

* Lecture-performance de poèmes calligraphiés sur l'encre et le thé

Informations, dates et prix de ces conférences/ateliers:

http://www.guimet.fr/fr/expositions/expositions-a-venir/le-the-a-guimet-histoire-dune-boisson-millenaire

Je conseille cette exposition à tous les buveurs de thé!

Musée Guimet

6, place d'Iéna- 75116 Paris

Ouvert tous les jours, sauf le mardi de 10h à 18h

Retrouvez nos recettes à la poudre de thé vert Matcha ici:

Cake au thé vert

Roll cake au thé vert et haricots rouges

Où acheter le Matcha?

Dans les épiceries japonaises/asiatiques et pour une meilleure qualité chez Chajin

Cuisine japonaise à Japan Expo 2012

Depuis 1999, un évènement culturel de taille rassemble tous les fans de la culture populaire japonaise à Paris. Cette année, comme chaque début juillet, a lieu la 13ème édition du "Japan Expo" du 5 au 8 juillet 2012 au Parc des Expositions de Paris Nord Villepinte.

Japan-Expo est un grand festival qui mélange pop culture contemporaine et culture traditionnelle japonaise. Les visiteurs pourront découvrir ou re-découvrir les univers du manga, des jeux vidéos, de la mode pop, de jeunes chanteurs... mais aussi des arts martiaux, danses et musiques traditionnelles, et ce qui nous intéresse surtout ici sur notre blog culinaire, des animations sur la cuisine japonaise!

Deux animations auront lieu, la "Recette du midi' et le "Kyara-ben":

Une jeune étudiante française en japonais spécialiste de la cuisine japonaise concoctera chaque midi une recette issue de la cuisine traditionnelle. 

Il s'agira apparemment de plats que l'on aperçoit souvent dans les dessins animés japonais, comme le curry à la japonaise ou encore les yakitori (brochettes de poulet). 

http://www.japan-expo.com/fr/contenu/la-recette-du-midi_779.htm

Une vidéo sur la création des "Kyara-ben" réalisée par un chef japonais sera diffusée. "Kyara-ben" est la contraction des mots character et bento. Character signifie "personnage" en anglais. Ainsi, il s'agira de découvrir et d'apprendre à réaliser des bentos, les fameux lunch box personnalisés, qui prendront "vie". Les aliments seront transformés en des personnages mignons, kawaii, qui feront craquer les petits comme les grands.

http://www.japan-expo.com/fr/contenu/bento-manga-kyara-ben_778.htm

Kyara-ben, image issue du site de Japan Expo

Il y aura aussi des stands d’épicerie et de cuisine japonaise rapide comme les Takoyaki ou encore Okonomiyaki, petits plats à emporter. Retrouvez sur notre blog la recette de l'Okonomiyaki.

Okonomiyaki

"Le Jardin Japonais" à Paris du 7 avril au 8 mai

Depuis 2005, le Jardin d'Acclimatation à Paris organise un évènement culturel chaque année en mettant à l'honneur un pays. Après la Corée, le Maroc, l’Inde, la Chine, les Etats-Unis, la Russie, cette année le Japon est invité à présenter sa culture pendant un mois du 7 avril au 8 mai 2012 au Jardin d'Acclimatation.

Le moment semble être bien choisi pour organiser un évènement autour du Japon: un an après le seisme du 11 mars 2011, début avril marque aussi l'éclosion des fleurs de cerisiers sur l'archipel.

La floraison des cerisiers est une période importante au Japon appelée "O-hanami", signifiant littéralement "regarder les fleurs". Il est de coutume de se réunir en famille, avec ses amis ou ses collègues autour d'un pique-nique en plein air afin de contempler les fleurs.

Je ne sais pas si le Jardin d'Acclimation possède un ou plusieurs cerisiers, mais l'évènement permet de promouvoir ce grand moment de partage  qui a lieu tous les ans début avril au Japon.

Un programme très riche

En parcourant le programme du Jardin d'Acclimation, j'ai pu me rendre compte de la richesse des activités. Plus de 300 artistes, artisans, exposants, vont se succéder pendant 4 semaines, offrant une très grande variété de "curiosités" japonaises: danses traditionnelles, théâtre, chants, tambours, ateliers de calligraphie.... la liste est longue et impressionnante!

Un espace dédié à la vraie cuisine japonaise

Dans une "rue japonaise" seront installées différentes échoppes afin de donner aux visiteurs l'occasion de goûter la cuisine japonaise populaire, celle que vous ne trouverez pas dans les nombreux restaurants de sushis à Paris: 

Takoyaki, Okonomiyaki, Onigiri (boulettes de riz), Udon (soupe de nouilles), Bento, mais aussi d'autres plats typiquement japonais, ainsi que des pâtisseries...

Takoyaki

De notre côté, nous comptons visiter le Jardin d'Acclimatation dans quelques jours, et prendrons quelques photos afin de vous faire découvrir, pour ceux qui ne pourront s'y rendre, cette rue japonaise avec sa cuisine populaire.

Adresse:

Jardin d'Acclimatation- Le Jardin Japonais

Bois de Boulogne, Métro Sablons

Télécharger le programme sur cette page:

http://www.jardindacclimatation.fr/evenement/le-jardin-japonais/ 

Informations pratiques:

http://www.jardindacclimatation.fr/information.php

Entrée plein tarif: 2,90 €

 

Ohinasama et Sakura-mochi 桜餅

Selon la tradition, le 3 mars, les japonais célèbrent l’arrivée du printemps avec les poupées « ohina-sama ». 

Ces poupées vêtues de kimonos sont offertes par la famille à la naissance de la première fille.  

Selon les régions, les poupées peuvent être présentées et vêtues différemment. Dans mon enfance, ma mère sortait les poupées tous les ans, quelques jours avant le 3 mars, pour les placer dans la pièce principale.  

Toutes les petites filles adorent ces poupées et attendent avec impatience que leurs mères les sortent de leurs boîtes! Les petites filles leur donnent des gâteaux en offrande, leur chantent des chansons. Une année, ma mère a cessé de sortir les poupées... Je lui ai demandé où elles étaient parties et elle m’a répondu qu’elle les avait jetées à la poubelle car trop abîmées par les mites. 

En effet, les poupées "ohina-sama" portent un "vrai" kimono en soie et sont fabriquées avec de vrais cheveux. 

Aujourd'hui, les traditions se perdent, mais autrefois dans toutes les familles composées de filles, l'exposition des poupées étaient l'occasion de préparer de nombreux plats et gâteaux de fête. 

Selon la tradition, les gâteaux les plus préparés étaient ceux à base de pâte de riz gluant, dit "mochi".

Voici la recette du Sakura-mochi, un gâteau de riz gluant et haricots rouges, qui annonce le printemps!

Ingrédients 

* 80g  de riz gluant concassé: le domyojiko, acheté en épicerie japonaise

* 10g de sucre 

* 140 ml d’eau 

* 160g de pâte de haricot rouge: anko

* 8 feuilles de cerisier confites salées (facultatif, pour la décoration)

* colorant alimentaire rouge

* un peu de film transparent

Préparation 

1. Dans un récipient, mettre de l'eau avec une infime pointe de colorant alimentaire rouge, y verser le domyojiko, puis le sucre

2. Couvrir le récipient avec un film transparent et le mettre pendant 2 minutes dans un four à micro-ondes (500w), puis laisser reposer 15 minutes

3. Remuer le mélange de riz à l'aide d'une spatule en bois afin qu'il devienne homogène

4. Faire 8 boulettes de haricots rouges avec ses mains  

5. Déposer un film transparent sur la main gauche, prendre 1/8 ème du riz, en ayant préalablement mouillé sa main droite à l'eau, et étendre/aplatir le riz sur le film transparent

6. Déposer au centre une boulette de haricot rouge, puis l'envelopper avec le riz comme un ravioli, toujours avec l'aide du film transparent

7. Envelopper le sakura mochi avec une feuille de cerisier

Déguster avec un bon thé vert

Thé Yuzu Sencha, Dammann Frères

Au détour d'une visite au magasin de thé "Dammann frères" à Paris, je suis tombée sous le charme d'un thé vert fruité à l'accent très japonais.

Un thé vert au Yuzu, le célèbre petit fruit à mi chemin entre le citron et la mandarine que les japonais affectionnent, dégage un parfum très raffiné. Malgré le prix un peu élevé et le fait que ce thé ne soit pas vendu dans une jolie boîte (comme la plupart des thés chez Dammann frères), mais dans un sachet, je ne regrette pas mon achat!

Un thé vert nommé "Yuzu Temple" existe aussi chez Mariages frères, je ne l'ai pas testé mais il est sûrement aussi fin que celui de Dammann. 

* Yuzu Sencha, thé n° 322
http://www.dammann.fr/

* Yuzu Temple
http://www.mariagefreres.com/boutique/FR/ft+yuzu-temple-boite-classique-100g+TC983.html

Un livre de cuisine à succès au Japon - La cantine de Tanita

La librairie en ligne, Amazon Japon vient de publier le classement des ventes pour 2011.

Un livre de cuisine arrive en 8ème place du classement, tous genres confondus, ce qui est très rare. En 2010, on comptait déjà plus de 835,000 exemplaires vendus au Japon. 

Dans ce livre, on trouve toutes les recettes de menus à 500 calories d’une cantine d'entreprise. Mais pas de n'importe quelle cantine, il s'agit de celle de l'entreprise Tanita, le fabricant des analyseurs de graisse corporelle...

Toujours soucieux de leur santé, nombreux sont les japonais qui possèdent un appareil de cette marque chez eux. Dans l'esprit de leurs produits destinés à "contrôler" le poids, la direction de Tanita a décidé de proposer à leurs employés une cantine dont la cuisine serait à la fois légère, diététique et bonne.

Les recettes de régimes en tous genres ayant le vent en poupe, même au Japon, la publication de ce livre de recettes connait actuellement un énorme succès, boosté par la popularité des produits phares de chez Tanita!

Le livre n'est pas traduit en français, ni en anglais.

www.tanita.fr

Restaurant Lengué れんげ- Paris 5ème

Tout près de la place Saint Michel, au coeur du quartier latin, un petit bistro japonais a ouvert ses portes il y a 6 mois. Tenu par un japonais, ancien chef et sommelier du restaurant Aida étoilé du Guide Michelin, ce lieu propose une restauration de type "Izakaya", c'est à dire comme un bar à tapas à la japonaise.

Depuis quelques semaines, le chef propose des bentos de qualité pour l'heure du déjeuner.

Il met la barre très haut car des connaisseurs de cuisine japonaise commencent à venir,  grâce au bouche à oreille. L’intérieur est sobre et épuré.  La vaisselle est authentiquement d'origine japonaise. La carte des sakés est très riche ainsi que la carte des vins français!

 Tori no tsukune-bento », bento avec des boulettes de poulet en plat principal

Le menu du midi (type bento) : 18€

Restaurant Lengué

31, rue de la Parcheminerie, 75005-Paris

Tel: 01 46 33 75 10

Horaires : de 12h à 15h, de 19h à 23h

Fermé le lundi

Chocolat Yuzu-Matcha chez Henri Le Roux

Que se passe-t-il  lors d'une rencontre entre les saveurs du Japon et un chocolatier breton ?

Le 01 décembre 2011,  Henri Le Roux, caramélier-chocolatier,  a ouvert sa première boutique parisienne.  Dans le quartier, il y a déjà beaucoup de concurrents comme Pierre Hermé, Pierre Marcolini, Un dimanche à Paris… la bataille des chocolats prend de plus en plus d'ampleur.

Dans une magnifique boutique aux poutres apparentes,  on peut y trouver des chocolats aux produits bretons et aux épices japonaises.

J’ai gouté son chocolat « Yuzu Matcha » qui est tout simplement exquis. Le yuzu est un petit agrume cultivé au Japon, dont le goût fin évoque à la fois le citron, le pamplemousse et la mandarine. Le matcha est une poudre très fine de thé vert moulu.

Autant dire que le mariage entre le yuzu, le matcha et le chocolat évoque un élégant voyage gourmand au Japon!

Henri Le Roux

1 rue de bourbon le château

75006-Paris

http://www.chocolatleroux.com/